jueves, 25 de abril de 2013

Empanada de Bacalao al orgullo de Bilbao, primer concurso de recetas... de Bacalao de Bilbao!!




Con esta empanada de Bacalao e quedado finalista del mes de marzo en el Primer concurso de recetas... de Bacalao de Bilbao organizada por Bacalao Eguino y supervisada por el gran Chef Alberto Zuluaga.


Un símbolo de Bilbao es su baldosa , no es una baldosa cualquiera, es una seña de identidad de la villa de Bilbao.

La Baldosa de Bilbao se ha reproducido en toda clase de objetos tales como: Pasteles, relojes, pins, llaveros, ropa e incluso en piezas de joyería. En este caso la he querido insertar en una empanada de bacalao,que lo mio es la cocina jijiji.








Tiempo estimado de elaboración: 2h


Ingredientes (4 comensales) 



Para la masa de la empanada:



300 gr Harina

1 sobre de Levadura de Panadería

100 ml de agua

100 ml de aceite de Oliva

1 yema de huevo

Sal


Para el relleno: 


400 gr de lomo de bacalao Eguino (El Bacalao de Bilbao).

1 cebolla grande

2 ajos

1 pimiento rojo

400gr de tomate triturado.

Elaboración

PLANTILLA DE LA BALDOSA DE BILBAO



1. Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo.
Pochar la cebolla a fuego medio. Salar.



2. Incorporar el pimiento rojo. Y seguir pochando el conjunto.

 3. Una vez pochada la verdura, retirar el exceso de aceite y añadir el tomate triturado.

4. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate pierda todo el agua. Retirar del fuego.





5. Poner una sarten al fuego con aceite de oliva y cocinar el lomo de Bacalao primero con la piel hacia arriba, unos tres minutos por cada lado. ( se le puede añadir unos ajos partidos en laminas para darle sabor a ajo).




6. Una vez cocinado el bacalao desmenuzarlo y añadirlo al tomate y mezclar bien. Reservar.


7. Para la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y el agua tibia. Añadir el aceite y una pizca de sal.


8. Mezclar y amasar hasta que quede una pasta fina y compacta (15-20 minutos).


9. Hacerla una bola y dejarla en reposo cubriéndola con un paño hasta que doble su volumen (20-25 minutos).


10. Engrasar un recipiente con margarina y enharinar. Precalentar el horno a 180ºc.



11. Transcurrido el tiempo de fermentación de la masa, colocarla en una encimera enharinada.



12. Cortar la masa por la mitad.



13. Estirar una mitad de la masa con un rodillo enharinado. Y poner en el molde engrasado y enharinado, cubriendo la base y los laterales.


14. Incorporar el relleno y cubrir toda la base.





15. Estirar la otra mitad de la masa. Con una plantilla de la baldosa de Bilbao marcar la masa. 



16. Tapar con la masa el relleno y unir la base con la tapa.


17. Pintar con huevo batido.
 18. Hornear a 180ºc durante 30 minutos.




Que aproveche!!






30 comentarios:

  1. Hola guapisima!! me encanta como te ha quedado la empanada, la decoracion esta super bonita! y que decir del relleno, pues que me encanta! ademas con la masa casera seguro que esta todavia mejor! un beso :)

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  2. Te ha quedado fantástica y el molde para darle la forma de lo más original.

    besos

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  3. Pues ademas de buenisima que estaria te ha quedado preciosa con esa forma, besos

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  4. Qué cosa másdeliciosa y que bonita te ha quedado. Un abrazo, Clara.

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  5. Que bonita te quedo iii la verdad es que esta de premio, las empanadas de bacalao para mi lasmas ricas y la tuya un lujo....Bessss

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  6. Enhorabuena Leire! que pinta! Estamos buscando blogueros/as de Bilbao y alrededores para una quedada, nos ponemos en contacto contigo por e-mail.

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  7. Normal que quedaras finalista, vamos yo te habría dado el premio, que rica!!!
    No sabía que lo de la baldosa era un sello de identidad de allí, me ha encantado saberlo

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  8. Enhorabuena!!!, como no ibas a quedar finalista si esta empanada se merece un premio de -10-

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  9. Mi enhorabuena Leire!!!!, desde luego que tiene un meritazo, y te ha quedado preciosa, acabo de ver tu blog y me ha encantado.
    Besos Ana

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  10. Una empanda muy rica a mi me encanta el bacalao besos

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  11. Me encanta, nunca la hice y nunca la probé! No sé si ya conoces mi blog, Mi vida en sueños, pero si no es así, me encantaría invitarte a conocerlo :D 

    Besitos y feliz finde! www.mvesblog.com

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  12. Muchas felicidades!! esto es una obra de arte y con bacalao, uno de mis pescados preferidos, mira hoy en el mercado compré un ejemplar de casi tres kilos!! me apunto la receta para hacerla!!
    Un besete y Feliz semana!!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias guapa!!A mi también me gusta el bacalao, ademas se puede introducir en infinidad de recetas!!Un beso!

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  13. Una empanada espectacular riquísima, de 10; tomo nota de la receta.
    Acabo de hacerme tu seguidora si quieres pásate por mi blog.
    Yo me quedo por aquí
    Un abrazo

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  14. Me alegro de que hayas venido a mi blog para quedarte de seguidora, así he podido conocer el tuyo, me gusta mucho, también me quedo de seguidora y así ya no me pierdo nada.
    Esta empanada es preciosa, enhorabuena por ser finalista, te merecías haber ganado.
    Besos.

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  15. Que lujo de presentación, que rico, me encanta, y encima bacalo que me chifla. Por cierto, me encanta tu perro Alai, yo tengo dos y me gustan muchísimo. Te pongo el enlace de mi blog, tiene poco tiempo, pero ahí estamos. Un saludo desde Asturias.
    http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/

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  16. Hola Leire, mira que me paso hoy a conocer tu blog y que me encuentro? empanada y encima de bacalao, joooo, ya me iría a la cocina a prepararla, que pinta tiene eso :P
    No me extraña que quedarás finalista. :D
    Tiener recetas superricas!!!!

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  17. Te ha quedado genial. tienes un premio en mi blog. Besos!
    http://aracuina.blogspot.com.es/

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  18. Espectacular!!!!!!. Enhorabuena

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  19. Hola, te ha quedado una empanada preciosa y seguro que muy rica. Gracias por pasarte por mi blog y yo también me quedo para seguirte.. besos guapa..!

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  20. Hola Leire. Gracias por seguirme en Goggle + me he venido a conocerte y como me gusta lo que veo, me quedo por aqui. Puedes pasarte por mi blog que estoy de sorteo, mucha suerte y enhorabuena, que cocinillas más buena.... que ricooo mmmmmm

    Besos

    "Pal vientre, todo lo que entre"

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  21. Enhorabuena. Te ha quedado preciosa y seguro que riquísima.
    Saludos

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  22. Qué maravilla!!! No solo merece ser finalista, sino...Ganadora. tiene que estar de muerte. no voy a tardar en hacerla.biquiños. AH!! he venido y aquí me quedo.

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  23. Pero que chulada, que pintaza y que idea más original. Me encanta.

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  24. Hola! Acabo de descubrir el blog y me encanta, me quedo por aquí. Te invito a pasarte por el mío si quieres.

    Qué rica empanada! y encima de mi tierra jejejej.

    Besos

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  25. Leyre que empanada tan estupenda has hecho, es un verdadero agasajo para los sentidos, no me extraña que haya quedado de finalista porque se ve riquísima.


    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/magdalenas-de-naranja-con-dulce-de-leche.html

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  26. qué bonita Leire y qué rica tiene que estar, bsts

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  27. Que bonita te ha quedado y ademas tiene que estar bien buena.

    Saludos!!!!

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  28. Te ha salido preciosa esta empanada, una delicia. Bss.

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  29. Hola!! Que buena pinta tiene esta empanada!! Me quedo de seguidora;)

    Te invito a mi blog de dietética, donde pondrás encontrar interesantes artículos y acceder a mi dietética online.

    http://laopiniondesara.blogspot.com.es/

    Saludos!!!

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