jueves, 3 de noviembre de 2011

Chipirones en su tinta


Hoy  me he dedicado a hacer una receta clásica de mi tierra, unos Chipirones en su tinta, muy típica aquí, en Euskadi. También estan muy ricos los chipirones encebollados, pero hoy me apetecía hacerlos en su tinta.
El Chipirón , también llamado Jibión o Calamar . Es un molusco cefalópodo, decápodo. Vive cerca del litoral, entre profundidades de 15 a 600 metros, prefiriendo aguas abiertas al ser un animal de movilidad permanente. Viven entre 2 y 5 años.
Su alimentación consta de peces, crustáceos y otros invertebrados, incluyendo otros cefalópodos. Para alimentarse lanza sus dos tentáculos mayores a sus presas y luego las apresa firmemente con los otros ocho. 
La etimología de la palabra viene del latín calamarius (que contiene cañas para escribir) de calamos (caña o pluma de escribir).


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