Mejillones en salsa de Tomate Picante

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INGREDIENTES:

1/2 Kg de Mejillones (Yo e utilizado unos que vienen en su jugo ya limpios y cocidos de Aguinaga)

1/2 Cebolla 

250 gr Salsa de Tomate casero

2 Dientes de ajo

2 Guindillas cayena

1 Copa vino blanco

1 Vaso del jugo de los mejillones

Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN



   1.   Poner la sartén al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla con una pizca de sal.

 


   2.    Añadir la guindilla cayena y la copa de vino blanco y dar un hervor. 

     

   3.   Añadir el jugo de mejillones y el tomate casero y cocer durante 10 minutos para homogeneizar los sabores a fuego medio-bajo.

   4.   Rectificar de sal.  Incorporar los mejillones ya cocidos.

Que aproveche!!

Nota: Si utilizas los mejillones frescos, primero hay que  raspar bien la concha para quitar toda la suciedad,  se puede utilizar un estropajo y pasarlos por agua fría. Quitarles los pelillos de la concha y cocer junto con una copa de vino blanco, tapados, para que se abran, durante 5 minutos. Sacar los mejillones y dejar reducir el caldo a la mitad. Colar el caldo y reservar.