Bacalao con Tomate y Pimientos

INGREDIENTES (4 personas)

400-600 gr de Bacalao en Salazón
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Zanahoria grande
1 Pimiento rojo
1 Lata de tomate triturado 400gr.
 Pimiento rojo asado en tiras.

Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN

Nota: 32 horas antes de la elaboración del plato, poner el bacalao a remojo y cambiar el agua cada 10 horas. 

     

           1.      Poner agua a hervir, y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien las espinas y trocearlo. Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y dos ajos muy finito.

      2.    Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y doramos el resto de ajos partidos en láminas, para que el aceite coja gusto a ajo; una vez dorados, los retiramos. En ese mismo aceite freímos a fuego lento el bacalao, con la piel hacia arriba. Unos minutos. Y reservamos.

     3.    En la misma sartén y con el mismo aceite del bacalao pochamos las verduras, primero la cebolla, el ajo, zanahoria y después el pimiento rojo.

     4.     Una vez bien pochada la verdura, añadimos el tomate y salamos. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

     5.   Transcurrido ese tiempo, pasamos por el pasapurés (opcional) o dejamos las verduras enteras.

      

        6.    Añadimos los pimientos asados y el bacalao al tomate que hemos preparado y cocinamos a fuego lento 3 minutillos por cada lado.

Y listo para comer!!